Bland salt, sukker, et godt drys peber og hakket ramsløg sammen. Gnid kødsiden af laksen med det. Lad det trække 1-2 timer. Gerne over nat.
Varm grillfornoen godt igennem, men ikke til grilltemperatur. Fyr en anelse mere defensivt.
Drys røgsmuld i fornoen og vent i 1 minut.
Skrab evt. overskydende salt-sukker blanding væk. Læg laksen på grillristen på skindsiden – kødsiden opad! Stil laksen ind, sæt lågen på, og læg en våd klud eller Morsø Smokeeper over skorstenen. På den måde koncentreres røgen godt og grundigt.
Ryg i 20 min. og tjek så om laksen er ved at være færdig ved at trykke let på den. Flager den, er den klar. Ellers så giv den 5-10 min mere uden låg eller klud på skorstenen, så fornoen får luft igen.
Lav kartoffelsalaten
Lav tilbehøret imens laksen ryges.
Skær radiser i tynde skiver, og læg dem i isvand. Alle urterne hakkes semi-fint og vendes med hytteost og en skvæt fløde. Giv det evt. et par dråber citronsaft eller limesaft. Rør urter, hytteost og halverede kartofler sammen og pynt med sprøde skiver radise.
Server "on the side" til den stadig lune røgede laks.
